A Fonsagrada volvió a vestirse de fiesta este sábado con la celebración de su 29ª Feira do Butelo, un evento que mantiene intacto el tirón de su producto estrella: el butelo. A pesar de las borrascas que han azotado la comarca las últimas semanas, el mal tiempo respetó la mañana del sábado, permitiendo que cientos de visitantes se acercasen hasta la Praza do Concello para disfrutar de una jornada centrada en la gastronomía, la artesanía y la cultura local.
Desde primera hora, la carpa instalada para la feria se quedó pequeña ante la gran afluencia de público. Los puestos, repletos de embutidos, quesos, dulces y productos de la comarca, ofrecían un recorrido por los sabores más auténticos de A Fonsagrada. Aunque el butelo fue la estrella indiscutible, los visitantes pudieron adquirir también androllas, tocino, chorizos, cabeza de cerdo, nabizas e incluso todos los ingredientes necesarios para preparar un cocido completo.
La feria no se limita al producto cárnico: el pastel de A Fonsagrada, la miel, las mermeladas, los licores artesanales y la artesanía local, desde cestería hasta artículos textiles, completaron la oferta de esta cita. Para los asistentes, recorrer los puestos es también una oportunidad de conocer de cerca el trabajo de los productores y la historia de un embutido que ha marcado la identidad culinaria de la comarca.
El butelo, elaborado con costillas y otras partes del cerdo, adobado y embutido en tripa natural, se somete a un proceso tradicional de curado y ahumado. Los productores explican a los visitantes las diferencias con la andolla, un embutido similar de menor tamaño y con otra tripa, que le aporta un sabor y textura particulares. Cada pieza es un reflejo del saber hacer transmitido de generación en generación, ligado a la matanza tradicional y a la gastronomía de montaña gallega.
La programación comenzó a las 10.00 horas con la apertura de la carpa y, a mediodía, se celebró la inauguración oficial, seguida de un recorrido por los puestos con la participación de productores y elaboradores locales. La actividad comercial y las visitas se mantuvieron durante toda la jornada, consolidando la feria como una de las citas más destacadas del calendario gastronómico de A Fonsagrada.
Entre los momentos más esperados del fin de semana, se incluye la entrega del Butelo de Ouro, que tendrá lugar el domingo a las 13.00 horas en el salón de plenos, reconociendo la labor de personas y entidades vinculadas a la promoción de este embutido emblemático, en esta edición a Xoanxo Molina, en representación del Museo Comarcal da Fonsagrada.
La Feira do Butelo de A Fonsagrada no solo reivindica un producto gastronómico, sino que también refuerza la identidad cultural y la tradición de la comarca, atrayendo a vecinos y visitantes que año tras año no se pierden esta cita imprescindible para los amantes del buen comer y de la auténtica tradición gallega.
