Un balcón lleno de sabor con vistas a la Ribeira Sacra
Los bancales de la Ribeira Sacra fueron el lugar elegido por el cocinero Rafa Centeno para aterrizar en la provincia de Lugo. Desde la bodega Regina Viarum, en Sober, lanzó en 2024 su proyecto Vértigo, que en menos de dos años alcanzó la primera Estrella Michelin para la provincia de Lugo.
En Vértigo el producto de temporada y de proximidad es seleccionado con atención y cuidado a pequeños productores locales y de la zona. Platos con verduras como protagonistas, en donde los pescados guardan un espacio especial y las carnes son parte de sus menús.
El Estrella Michelín ofrece tres posibilidades a través de sus menús que varían entre los 70 y los 98 euros. En el primero, y el más sencillo, se permite elegir un entrante, un principal y un postre entre los que se pueden ver en carta pero manteniendo un precio cerrado. Las otras opciones, Vértigo Esencia y Vértigo Raíces, son dos menús degustación en las que el comensal elige si prefiere tres aperitivos, un entrante, media ración de pescado y otra media de carne y un postre o, en la segunda opción, tres aperitivos, cinco salados y dos dulces.
Centeno convirtió su restaurante lucense en un espacio en donde gastronomía, viticultura y naturaleza se unen creando una experiencia única y lo hizo en la provincia en la que nació. Sus primeros pasos como chef los dio en Vigo con Centeno y Maruja Limón, reconocida desde 2010 con Estrella Michelín.
Las personas interesadas en degustar sus platos tendrán que reservar su mesa a través de la página web: https://restaurantevertigo.com.