La conselleira del Mar, Marta Villaverde, firmó hoy junto con el gerente de la Fundación Rof Codina —responsable del Hospital Veterinario Universitario de Lugo—, Antonio González Cantalapiedra, un convenio de colaboración para impulsar un proyecto científico-técnico pionero que profundizará en el conocimiento sobre la nutrición, la seguridad alimentaria y los productos del mar. El estudio evaluará alimentos de especial interés como determinadas especies de túnidos, cuya composición nutricional ofrece un modelo especialmente relevante para el análisis de estos compuestos.
Durante el acto, la titular de Mar defendió la apuesta decidida de la Xunta por la investigación independiente y con sello gallego como la mejor herramienta para reforzar el conocimiento sobre los productos pesqueros y proteger la confianza de los consumidores. El estudio será desarrollado por el grupo FARMATOX de la Universidade de Santiago de Compostela (USC), un equipo creado en 1999 y liderado por el catedrático de Farmacología Luis Miguel Botana, una de las figuras internacionales más reconocidas en el ámbito de la seguridad alimentaria y la toxicología.
La iniciativa contará con una inversión que ronda los 650.000 euros, repartida al 50 % entre la Fundación Rof Codina y la Consellería do Mar, que cofinanciará una parte a través del Fondo Europeo Marítimo, de Pesca y de Acuicultura (FEMPA). Se desarrollará hasta mayo de 2027. El equipo empleará metodologías científicas reconocidas internacionalmente para analizar la interacción entre micronutrientes esenciales presentes de forma natural en los productos marinos, como el selenio, y diversos procesos biológicos clave como la respuesta inflamatoria y el estrés oxidativo.
La Xunta busca obtener datos propios y rigurosos para orientar las políticas públicas, adelantarse a riesgos emergentes y diseñar recomendaciones nutricionales basadas en la estricta evidencia científica. De este modo, se contribuirá a actualizar protocolos, informar con rigor a la ciudadanía y favorecer la transferencia directa del conocimiento académico a las normativas alimentarias a escala autonómica, nacional y europea.
La conselleira destacó que “a industria conserveira e o complexo mar-industria de Galicia son piares esenciais da nosa economía que cumpren de xeito estrito coas máximas esixencias de calidade e seguridade”. “Coa ciencia de vangarda como aliada, debemos combater a desinformación e evitar alarmismos innecesarios que prexudiquen sen base científica a confianza nos nosos produtos do mar”, añadió.
La investigación adquiere una relevancia estratégica en una comunidad como Galicia, líder europea en transformación y conservación de productos del mar y con más del 50 % de la facturación nacional de productos congelados. El conjunto de la pesca, el marisqueo, la acuicultura y la industria transformadora generan más de 50.000 empleos en la comunidad, lo que supone más de la mitad del empleo marítimo-pesquero de España y el 10 % de todo el de la Unión Europea.
