El municipio de Friol será una de las sedes de las jornadas "Aula Aberta. Jornadas de divulgación y degustación de productos alimentarios artesanales", una iniciativa impulsada por la Consellería do Medio Rural, a través de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria, con el objetivo de acercar al público el valor del sello Artesanía Alimentaria.
La cita tendrá lugar el 24 de julio en el Centro Colaborativo de Friol, donde los asistentes podrán conocer de primera mano el trabajo que hay detrás de los productos lácteos elaborados de forma artesanal. La jornada, que también podrá seguirse de manera online, combinará ponencias técnicas, experiencias de productores y una degustación comentada de diferentes elaboraciones.
En esta sesión participarán las queserías y productores Airas Moniz, Condado Paradanta y Xeou!, junto con la Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias de la Universidade de Santiago de Compostela (USC), que compartirán conocimientos sobre la elaboración artesanal, la innovación y la calidad de estos productos.
La iniciativa busca poner en valor el sello Artesanía Alimentaria, una figura de calidad diferenciada que reconoce a los alimentos elaborados mediante procesos artesanales y que contribuye a preservar el saber hacer tradicional, al tiempo que impulsa la innovación y genera nuevas oportunidades para el medio rural.
Además de divulgar este distintivo, las jornadas pretenden crear un espacio de encuentro entre productores, profesionales del sector y consumidores, favoreciendo el conocimiento de los alimentos artesanales y el contacto directo con quienes los elaboran.
Actualmente, Galicia cuenta con 149 operadores inscritos, 266 artesanos alimentarios reconocidos y 26 categorías de productos reguladas bajo el sello de Artesanía Alimentaria, consolidando un modelo que apuesta por la diversificación económica, la valorización de las producciones locales y el desarrollo del rural gallego.
La participación en la jornada es gratuita, aunque requiere inscripción previa hasta completar el aforo.
